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タイプ
赤ワイン
Red Wine
商品名
ドメーヌ・カンタン・ジャノ(フィリップ・ジャノ) サントネ・プルミエ・クリュ パスタン
Domaine Quentin(Philippe) Jeannot Santenay 1er Cru Passetemps
生産者
ドメーヌ・カンタン・ジャノ(フィリップ・ジャノ)
Domaine Quentin(Philippe) Jeannot
原産国名
フランス ブルゴーニュ サントネ
France Bourgogne Santenay
ブドウ品種
ピノ・ノワール 100%
Pinot Noir 100%
ヴィンテージ
商品名のヴィンテージをご確認ください
熟成
バリック10-12か月
内容量
750ml
 ※画像はヴィンテージが異なる場合がございます。商品名のヴィンテージをご確認ください。 

  ソムリエのワイン解説 Firadisソムリエ、絶対のオススメです。ドメーヌ・フィリップ・ジャノの最上級アイテム！
パスタンはシャサーニュ・モンラッシェに隣接するプルミエクリュ。サントネのグラン・クリュと呼ばれるクロ・タヴァンヌとグラヴィエールに隣接する南向き斜面で、シャサーニュ側は「完成度が高く、深みと複雑度があって長期熟成に耐える(byジャスパー・モリス)」という絶好の立地。樹齢は60～80年で年産はわずか3500本。土壌はシャサーニュのように石を含み石灰が非常に強く、ミネラルをしっかり感じられる。
チェリーやストロベリー、カシスに土を感じる暖かい香り。古樹由来の複雑さと密度がある味わいに、旨味がじわじわ出てくるサントネらしさが長い余韻となって続く。

 生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる 
 Domaine Quentin(Philippe) Jeannot 
 ドメーヌ・カンタン・ジャノ(フィリップ・ジャノ) 
生産者の概要どこか素朴で素直な美味しさ…古き良きブルゴーニュの面影を今なお残すサントネを体現する注目の生産者。サントネだからこそ叶う最高のコストパフォーマンスを発揮する。
３つのポイント1.ドメーヌ・カンタン・ジャノは、1995年に設立、設立者のヴァレリーとフィリップ・ジャノ夫妻は、彼らの叔父の一人が運営する醸造所で醸造家として働きつつワイン造りのノウハウを学び、少しずつ畑を買い足し独立を果たした。現在では、所有畑は10haまで広がり、2人の息子のカンタンもワイン造りに参加している。
 
186.栽培では土壌の自然なバランスを尊重し、リュット・レゾネを採用。殺虫剤などの薬剤の使用は最小限に抑え、畑の余分な雑草は除草剤ではなく草刈り機で除去する。また、収量制限のために、全ての区画でグリーン・ハーヴェストや除葉を実施している。
 
3.「望み通りのピノらしいサントネ」というコメントともに、初掲載のギド・アシェット2015年度版で1ツ星を獲得。
生産者のこだわり行政区画上の県としてのコート･ドールの最南端の村となるサントネは、生産されるワインの85％が赤という、赤主体のアペラシオンである。かつての評価は今よりもはるかに高く、19世紀前半には現在の約1.5倍となる500ha近い畑からワインが造られ、ヨーロッパ各地で楽しまれていた。今日では、その栄光は忘れられがちだが、シャサーニュ・モンラッシェの丘陵から地続きの地勢や、コート・ド・ニュイに似た地層を持つサントネが、ブルゴーニュが誇るピノ･ノワールの銘醸地であることは疑いようがない。マット・クレイマーは著書の中で、サントネはおいしい赤の産地であり、その価値は食事との相性での中ではかられるべきだと述べている。
1995年に設立されたドメーヌ・カンタン・ジャノは、所在地こそ近隣のサン・セルナン・デュ・プランとなるが、サントネを中心にワインを手掛けるドメーヌである。 設立者のヴァレリーとフィリップ・ジャノ夫妻は、彼らの叔父の一人が運営する醸造所で醸造家として働きつつワイン造りのノウハウを学び、少しずつ畑を買い足し独立を果たした。現在では、所有畑は10haまで広がり、2人の息子のカンタンもワイン造りに参加している。
栽培では土壌の自然なバランスを尊重し、リュット・レゾネを採用。殺虫剤などの薬剤の使用は最小限に抑え、畑の余分な雑草は除草剤ではなく草刈り機で除去する。また、収量制限のために、全ての区画でグリーン・ハーヴェストや除葉を実施している。健全でクオリティの高いブドウを得るためには、1年365日、畑仕事は欠かせないという。
醸造面では抽出はあくまでソフトに行い、単純な濃さではなく、素直な果実の風味を追及している。畑とセラーで計2回選果した後、完全除硬したブドウをステンレスタンクで約1週間低温浸漬させ、自然酵母で10-14日間アルコール発酵。低い圧力でプレスした後、バリックで10-12ヶ月間熟成させる。
温泉地としても知られるサントネは、きらびやかな発展を遂げる前のコート・ドールの風景を思い起こさせる村ともいわれる。フィリップ・ジャノのワインは、まさしく古き良きブルゴーニュの面影を今なお残すサントネそのものの味がする。どこか素朴な雰囲気が漂う、素直なおいしさを備えた香り高いピノ・ノワールだ。彼らのサントネは、「望み通りのピノらしいサントネ」というコメントともに、初掲載のギド・アシェット2015年度版で1ツ星を獲得している。
＊父親フィリップの代から息子のカンタンの代に移り、生産者名も変更となっています。
 

 ■種類
ワイン Wine 果実酒 洋酒 お酒 ドリンク
■販売元
ワイン専門商社 株式会社Firadis ワインセンモンショウシャ カブシキガイシャフィラディス
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